作り方

1. あさりは海水程度の塩水につけふたをして1時間程度置き、貝殻をこすり合わせるように洗う。
2. わかめはパッケージの表示通り、たっぷりの水に浸けたあと食べやすい大きさに切る。
3. 鯛は骨の処理をして、一切れを2～3切れに切り分ける。塩を表面に軽く振り、15分程度置いておく。
4. まいたけは小房に分け、スナップえんどうは上下の筋を除く。
5. フライパンにわかめを敷き、表面の水分を拭き取った鯛・あさり・まいたけを並べ、フライパンのふちから合わせたAを回しかける。
6. 5にふたをして中火にかけ、蒸気が出るようになってきたらそのままの状態で2分程加熱する。スナップえんどうを加え、さらに2分程加熱する。その後、火を止めふたをしたまま5分程蒸らし器に盛り付ける。
7. 【みそだれ】の調味料を鍋に入れてよく混ぜながら火にかける。沸いてきたら白ねぎ・生姜を加えて2分程練り合わせ、6に添える。
8. ＊あさりを塩水に浸ける時間は所要時間から除く