作り方

1. えびは背わた・殻を除き（尾と殻を一節、残しておく）、片栗粉でよくもんで流水で洗う。水分をよくふき取り酒を振りかけておく。
2. 新じゃがいもはよく洗って、ぬれたままキッチンペーパーで包みさらにラップ包む。600Wの電子レンジで約4分加熱する。皮付きのまま半分に切る。
3. 新玉ねぎは皮をむき、6等分のくし形切りに切る。
4. 新キャベツは縦半分に切り、葉がバラバラにならないように爪楊枝で2ヶ所程度刺しておく。アスパラガスは根元1cm程度切り落とし、根元4cm程度のかたい皮・はかまを除く。3等分の長さに切る。
5. フライパンにサラダ油を熱し、1～4を加え、こんがり少し焼色が付く程度に焼く。焼けたところから器に盛り付ける。
   （新キャベツの爪楊枝は取り除く）
6. あいたフライパンにごま油と生姜を入れ香りが立つまで温め、5に回しかける。
   （※油が高温になっていますので、ヤケドに注意してください）塩を軽くふる。