作り方

1. たけのこは穂先4cm部分は食べやすい大きさのくし形切りに、根元の部分は2mm厚さのいちょう切りにする。味付けいなりあげは、短冊切りにする。
2. 小鍋に1の材料とだし汁を入れ煮る。ひと煮立ちしたら薄口しょうゆを入れ、煮汁が無くなるまで煮て冷ます。
3. 九条ねぎは3～4cmの長さに切り、根元の太い所は縦半分に切る。
4. 耐熱用皿に3を広げ水を回しかける。ラップをして600Wの電子レンジで1分半～2分程度加熱する。ラップを外して冷ます。
5. ボウルに【あえ衣】の材料を入れ、よく混ぜる。2・4を加えからめ、器に盛り付ける。