作り方

1. ごぼうは水に5分程度さらす。たけのこは穂先の部分であれば、3cm程度の長さに切ってくし形切りに、根元のところであれば2mm厚さの扇形に切る。うす揚げは熱湯にさっとくぐらせて、しっかり水分をしぼって3cm長さの細切りにする。
2. 鍋にサラダ油を小さじ2程度熱し、ごぼうとにんじんを炒める。油が全体に回ってきたら残りのサラダ油を加え、おからとたけのこ・うす揚げを続けて加える。全体を軽く混ぜて、Aを加えしっかり混ぜる。
3. 2を中火で熱し時々混ぜながら煮る。沸いてきたら弱火にし、10分弱程度煮る。煮ている間は、部分的に焦げやすいので時々混ぜる。
4. 野菜のかたさをみて加熱時間を調整する。青ねぎを加え大きく混ぜ、 器に盛り付ける。