シーフードのスパイスカレー
所要時間35分
材料（4人分）
| えび | 8尾 |
| ベビーほたて | 12個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 小さじ2＋大さじ1 |
| 白ワイン（酒でも） | 大さじ3 |
| A クミン（ホール） | 小さじ1 |
| A にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| A 生姜（みじん切り） | 10g分 |
| A 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1玉分（約200g） |
| B トマト（完熟したものをザク切り） | 大2個分（約400g） |
| B まいたけ（大まかにほぐす） | 1パック |
| B ズッキーニ（7mm幅の輪切り） | 1本分 |
| 水 | 150cc |
| カレールー（市販品） | 4皿分 |
| ヨーグルト（プレーン） | 100g |
| 砂糖・粗挽き黒こしょう | 各適量 |
| ターメリックライス（＊作り方6を参照） | 4皿分 |
| お好みでディルなどのハーブ | 適量 |
作り方
- えびは背わたと殻を除き、塩（適量・分量外）でもみ洗いする。水気を取る。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、軽く塩・こしょうをしたえび・ベビーほたてをさっと中火で炒める。えびの色が変わってきたら白ワインを回しかけ、えびの色が両面変わったら、汁ごと一旦取り出す。
- 2の空いたフライパンをさっと拭き、残りのオリーブオイルを中火で熱し、クミンを入れ炒める。香りが立ちパチパチしてきたらAの残りの材料を加える。塩を2つまみ（分量外）を振り、玉ねぎが色付くまで炒める。
- 3にBを加え炒め、トマトから水分が出て沸いてきたら水を加えひと煮立ちさせる。カレールーを加え完全に溶けたら、ヨーグルトを加えよく混ぜる。2を汁ごと戻し、大きく混ぜ温める。味をみて砂糖・粗挽き黒こしょうで味を調える。
- 器にターメリックライスを盛り付け、4をかける。お好みでハーブを添える。
- ※【ターメリックライス】材料と作り方（4人分）
米2合を洗って炊飯器に入れ、水（2合の目盛りに合わせる）を加えて30分程度吸水させる。
固形コンソメ2/3個・ターメリック小さじ1/2・バター10g・粗挽き黒こしょう少々を加え普通に炊飯する。 - ※米の吸水・炊飯時間は所要時間から除く
