作り方

1. 大根おろしはざるに入れ、自然に水分を切る。一味唐がらしを混ぜる。
2. 茶そばはパッケージの表示時間通りに茹で、流水で洗っておく。
3. 【錦糸卵】のCの材料をよく混ぜ合わせる。ホットプレートをしっかり温め、サラダ油を薄く広げる。ここに合わせたCを流し込み、プレート全体に素早く広げふたをする。電源をOFFにして1分程度そのままで置く。
   （※流し込む卵液の分量は、ホットプレートの大きさによって調整する。）
   ふたを取り、表面が乾いていたら端からはがす。この工程を何回か繰り返す。適当な長さに切り分け錦糸卵を作る。
4. 再び電源を入れ中火にしサラダ油を熱し、Aを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら合わせたBを回しかけ炒め絡め、一旦取り出す。プレートをキッチンペーパーでさっと拭き取る。
5. 4にサラダ油を入れて２の茶そばを広げ、3・4・レモンの輪切りに1をのせたもの・カットねぎを彩りよく盛り付ける。鍋にめんつゆと水（400cc・分量外）を温め、器に分ける。レモン・1を入れ、そばなどを取り分けいただく。