作り方

1. えびは背わたを除き、尾とその前のひと節を残し殻をむく。尾を斜めにカットし、塩でよくもみ洗いし水気をよくふく。お腹を開いて筋きりをする。塩を軽くふり10分程度置く。
2. 豆腐は水切りをして、6等分に切る。
3. ズッキーニは7mm幅の輪切にし、塩を振って10分程度置く。パプリカは斜めに切って菱型に切り、余りは細かく刻む。
4. 白菜のキムチ漬けは粗みじん切りにし、【付けだれ】の他の材料と一緒に混ぜる。
5. ズッキーニは表面の水分をよくふき、薄力粉を表面にまぶす。卵をくぐらせ、ごま油を熱したフライパンに入れる。上にパプリカを置き飾る。両面焼く。
6. 豆腐は、5と同様、薄力粉を表面にまぶし、卵にくぐらせフライパンに並べる。上に、春菊の柔らかい葉をのせる。両面焼く。
7. えびも同様にして両面焼き、器に盛り付ける。【付けだれ】を添える。