作り方

1. はくさいは粗みじん切りにしざるに入れ、塩を振って10分程度置いておく。
2. 他の野菜はみじん切りにし、ボウルに入れる。
3. まぐろは大まかに刻んで、2のボウルに入れる。はくさいも水気をしぼって加える。
4. 3に【下味】のAを入れてよく混ぜる。
5. 餃子の皮に4を置いて皮のふちを水でぬらし包む。
6. フライパンにサラダ油を熱し、餃子を半量並べて中火で焼いていく。時々、餃子の底の部分を見て軽く焼き色が付いたら、熱湯を75cc（全量並べる場合は100cc）を回し入れふたをする。弱火で5分程度蒸し焼きする。
7. ふたを取り、水分が残っていたら少し火を強めて飛ばす。仕上げにごま油を回しかけて香ばしくなるよう焼き色を付ける。リーフを敷いた器に盛り付け、【付けだれ】を添える。