作り方

1. くるま麩は水で戻し、しっかりしぼりそれぞれ半分に切る。
2. 豚肉を縦長に置き、全体に片栗粉を軽くまぶす。広げたくるま麩を一つ手前に置き、豚肉で包むように1回転させる。その上にもう一切れくるま麩を置き、さらに豚肉で包むようにぐるぐる巻いていく。4個作る。表面にもうすく片栗粉を振る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、2の巻き終わりを下にして置く。白ねぎを入れ表面が香ばしくなるように焼く。
4. 3に【煮汁】の材料とゆで卵を加え、表面にキッチンペーパーで落としふたをして中火弱で煮汁が無くなるまで煮る。
5. 豚肉は大きい場合は半分に切って盛り付け、ゆで卵も半分に切る。小松菜は4cm程度に切り、水気をよくしぼって煮汁にくぐらせてから盛り付ける。生姜は細切りして添える。残った煮汁を回しかける。