牛肉と千切大根の中華風炒め
所要時間25分
材料（2人分）
| 牛肉（肩ロース・切り落とし） | 100g |
| A 酒・しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| A 生姜（しぼり汁）・ごま油 | 各小さじ1 |
| B 生姜（千切り） | 10g分 |
| B まいたけ（おおまかにほぐす） | 1パック分 |
| B 千切大根（乾） | 15g |
| B パプリカ（細切り） | 1/4個分（約30g） |
| 菜の花（色よく茹でたもの） | 3本 |
| サラダ油 | 小さじ2＋小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| C 酒・砂糖 | 各大さじ1 |
| C しょうゆ | 大さじ1･1/2 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- 千切大根は水でさっと洗い、10分程度水に浸けておく。
- 牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。Aを軽くもみ込んでおく。
- 菜の花は水分をよくしぼり、3～4cm程度に切る。軸は太い場合は縦半分に切る。
- フライパンにサラダ油を小さじ2加え、片栗粉を軽くまぶした牛肉を炒める。表面の色が変わってきたらいったん取り出す。
- 空いたフライパンにサラダ油小さじ2を足し、Bを順に入れ炒める。まいたけがしんなりしてきたら4を戻し、合わせたCで調味する。絡めるように炒め、味をみて粗挽き黒こしょう・ごま油で調える。仕上げに菜の花を加え大きく混ぜ、器に盛り付ける。
