作り方

1. 保存袋に【下味】の材料を入れよく振る。ぶりは食べやすい大きさに切り、保存袋の中に入れてよくもみ込む。
2. れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。大根は皮をむき5mm幅のいちょう切りに、ごぼうは皮をこそげて5mm幅の斜め切りにし水にさらしておく。にんじんは皮をむき、縦半分に切り5mm幅の斜め切りにする。
3. ぶりに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油Aを熱してこんがり焼く。一旦取り出し、フライパンをキッチンペーパーでふく。同じフライパンにサラダ油Ｂを熱し、3の野菜を加え炒める。全体に油がなじんだら、合わせたAを加え、ぶりを戻す。
4. 4を炒め絡めてとろみが付いてきたら、器に盛り付ける。半分に切ったかいわれを散らす。