作り方

1. 生たらは骨の処理をし、一切れを半分に切る。塩・酒・生姜汁をかけ10分程度置いておく。
2. 大根おろしはざるに入れ、自然に水分を切っておく。鍋にAを入れひと煮立ちさせ、煮立った状態の中に水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみを付ける。続いて大根おろしを加える。
3. 長いもは皮をむいたら酢水に浸ける。4cm長さ、5mm角の棒状に切る。にんじんは4cm長さの千切りにし、かいわれは根元を切って半分の長さに切る。
4. 生たらはキッチンペーパーで水分をふき、薄力粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで表面をこんがり焼く。
5. 器に長いも・にんじん・かいわれを敷き、焼いたたらを盛り付ける。上から2のみぞれあんをかけ、カットねぎ・生姜を添える。