作り方

1. 米は洗い30分浸水させる。だし昆布を入れ普通に炊飯する。
2. ご飯が炊き上がったら、熱いうちに合わせた【すし酢】をよく混ぜながら加え、しゃもじで切るように混ぜる。すし酢がなじんだら、うちわであおぎながら軽く混ぜる。（※乾燥しないように濡れ布巾等をかけておく）　
3. ひらまさは棒状に、Aは千切りにし水にさらし水気をよく切る。
4. 2種類の細巻きを作る。巻きすにすし海苔を横長に置き、上下1cm残してすし飯を広げる。真ん中にくぼみを付けひらまさを並べ、手前から巻いていく。もう1本はひらまさを置くまでは工程が同じで、千切りにしたAをひらまさの上に広げ同じように手前から巻いていく。これを4セット作る。
5. 4を食べやすい長さに切って器に盛り付ける。生姜甘酢漬けと、合わせたたれを添える。
6. ※米の浸水・炊飯時間は所要時間から除く