作り方

1. 魚は骨の処理をし、一口大に切って塩・こしょうを振る。えびは背わたを除き、尾と尾の方の殻を一節残してその他の殻はむく。
2. 玉ねぎは薄切りに、ほうれん草は色よく茹で水にさらし、4cm程度に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。キッチンペーパーで軽くふいた魚は皮面を下にしてフライパンに入れ焼く。
   引き続きえびを加え全体を大きく混ぜる。白ワインを加え強火にし、アルコールを飛ばす。
4. 3にオリーブ・パスタソースを加え、他の具材となじませる。
5. 4に茹でたスパゲッティを加え、大きく混ぜながらソースを絡める。
   水分をよく絞ったほうれん草を加え、仕上げにオリーブオイルを回しかける。途中でぱさつくようであれば、パスタの茹で汁を加える。
6. 器に盛り付ける。