作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、Aの残りの材料を入れてよく混ぜる。ザルでこしてなめらかな卵生地を作る。
2. えびは背わたと殻・尾を除き、塩（適量・分量外）でよくもみ洗いをする。
3. 生しいたけは軸を除き、斜め半分切る。
4. かまぼこは4枚に切り分ける。
5. 耐熱用の器に三つ葉以外のすべての具材を分けて入れ、1をそれぞれ注ぐ。
6. 深めのフライパンに器の半分の位置に水がくるよう入れ、沸かす。
   フライパンの底に布巾か、厚めのキッチンペーパーを敷き器を並べる。アルミホイルで蓋をする。
7. 6に蓋をして、強火で1分加熱、その後7分弱火で蒸す。
8. 爪楊枝を卵生地に刺して、液が出てこなければ出来上がり。1cm程に切った三つ葉を散らす。