作り方

1. かに風味かまぼこは、繊維にそってほぐしておく。（長い物は半分に切る）
2. きゅうりは塩を振り板ずりして、薄い輪切りにし、塩少々と水小さじ1程ふりかけておく。
3. 大葉は半分に切り、重ねて横に千切り、みょうがは薄い輪切りにして共に冷水にさらして、ペーパータオルに包みしっかりしぼっておく。
4. かいわれは根を落として、長さを半分に切る。
5. 卵は塩少々加えよく溶き薄焼き卵を焼いて、冷めてから錦糸卵を作る。
6. そばは長さを半分に折って、表示時間ゆで冷水の中で揉み洗いしてしっかりと水分を切り、Aと白ごまをふりかけ混ぜ合わせておく。
7. 6に1～4を飾り用に少し残しておき混ぜ合わせ、器に盛り付け、しいたけ甘煮・5を散らして、残しておいた材料と刻みのりを散らす。