作り方

1. ぶなしめじは石づきを除き、小房に分ける。れんこん・にんじんは皮をむき3mm幅の半月切りにしてれんこんは水にさらす。
   チンゲン菜は3cm幅に切る。
2. Bを合わせておく。
3. フライパンにごま油を大さじ1を熱し、軽く塩・こしょうをして薄力粉をまぶしたほたて貝柱をさっと炒める。一旦取り出す。
4. 空いたフライパンをさっとふいてごま油を小さじ2入れ熱し、生姜・切ったAを炒める。
   れんこんが透明になってきたらチンゲン菜の軸を加えさっと炒め、3を戻し入れチンゲン菜の葉も加える。
5. 2を回しかけ強火で大きく混ぜながら炒め、仕上げにごま油小さじ1/2を回しかけ大きく混ぜる。
6. 器に5を盛り付ける。