作り方

1. 鍋に水と切り出し昆布を入れ、30分程浸け火にかける。酒・塩を加え沸騰直前で昆布を引き上げる。
2. まいたけは細目にほぐす。生しいたけは薄切りに、えのき茸は根元を切り落としほぐす。
   にんじんはピーラーでリボン状に切り、白ねぎは斜め細切りする。かいわれは根元を切り落とす。
3. お好みの具材をだしで煮て、ぽん酢を付けていただく。七味とうがらしやゆず胡椒などで、味に変化を付ける。
4. 残っただし汁にご飯を入れ、雑炊を作る。煮えてきたら、卵を溶いて回しかける。仕上げにカットねぎを散らす。そのままで、また途中で少しぽん酢をかけてどうぞ。
5. ※昆布を浸す、〆にかかる時間は所要時間から除く