かんぱちとれんこんのカルパッチョ
所要時間10分
材料（2人分）
| かんぱち（刺身用） | 100g |
| 塩 | 4つまみ |
| れんこん | 40g |
| 酢 | 適量 |
| 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ・薄切り） | 1/4個分 |
| みかん | 1個 |
| リーフ類 | 適量 |
| ブロッコリースプラウト | 1パック |
| 【ドレッシング】 | |
| みかん（しぼり汁） | 大さじ2（約1個分） |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| EXVオリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
- かんぱちは塩をまんべんなく振る。れんこんは皮をむき薄切りして酢水にさらす。酢の入った熱湯でさっと茹で、ザルに上げて冷ましておく。みかんは皮をむいて実を取り出す。ブロッコリースプラウトは根元を切り、半分に切る。
- 【ドレッシング】の材料をよく混ぜる。
- リーフ類は食べやすい大きさにちぎり、他の材料と共に彩りよく盛り付ける。よく混ぜた2を回しかける。
