作り方

1. さつまいもは3cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。
2. 1を水から中火で煮て、柔らかくなるまで茹でる。
3. 茹で汁を少し残し、熱いうちにつぶす。砂糖を加え、混ぜながら火にかける。
4. 全体に行き渡ったら、マーマレードを加え、よく混ぜてしっとりと仕上げる。
5. 冷めたら、みかんをむいて半分にちぎり、4に軽く混ぜ込む。（実を崩さないように）ラップで食べやすい大きさの巾着にまとめ、器に盛りつける。