作り方

1. 【七草がゆ】
   米は研いで鍋に入れ、分量の水に（好みのかたさによって調整）30分～1時間浸けておく。
   ※米の浸水時間は所要時間から除く
2. 七草はさっと塩ゆでして水にさらして水気をしぼり、細かく刻んでおく。
3. 1を中火で炊き始め、煮立ってきたら弱火にし、ふたをずらして置いて約20分炊く。
4. おかゆが炊き上がってきたら2・塩を加えてひと煮立ちさせ、しゃぶしゃぶ餅を加えて火を消し、ふたをしてしばらく蒸らす。
   器に盛り付ける。
5. 【かぶと金柑の甘酢】
   かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにし、塩をまんべんなく振りかけて10分程
   置いておく。
6. かぶの葉は色よく塩ゆでし、食べやすい大きさに刻み水分をよく切っておく。
7. 金柑は種を除きながら2mm幅の輪切りにする。
8. Aの材料を合わせ、水気を絞った6・7・8を加えてよく混ぜ盛り付ける。