鯛のソテー 春野菜添え
所要時間25分
材料（2人分）
| 鯛（切身） | 2切れ |
| 塩・粗挽黒こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 新じゃがいも | 中サイズ1個分（約100g） |
| パプリカ（黄） | 1/4個分 |
| アスパラガス | 3本 |
| スナップえんどう（色よく茹でたもの） | 5本 |
| オリーブオイル | 大さじ1＋大さじ1 |
| A 乾えび（桜えびでも・軽く乾煎りする） | 5g |
| A 生姜（みじん切り） | 5g分 |
| A 「オリジナル ごまアーモンドドレッシング」 | 大さじ3 |
作り方
- 鯛は骨を除き、軽く塩・粗挽き黒こしょうを振る。10分程度置いておく。
- 新じゃがいもは、表面をよく洗い皮付きで7mm幅縦の輪切りにしてから棒状に切り、水にさっとさらす。
- パプリカは他の大きさに合わせて切る。アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元4cm程度のかたい皮とはかまを除く。斜め切りにする。
- パプリカは他の大きさに合わせて切る。アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元4cm程度のかたい皮とはかまを除く。斜め切りにする。
- 4を器に盛り付ける。空いたフライパンをさっとふき、オリーブオイルを足し温める。鯛の表面の水分を軽くふき、軽く薄力粉を振って皮面からこんがり焼く。
- 両面こんがり焼けたら5の器に盛り付ける。混ぜたAをかける。（乾えびは上から振りかけても）
