作り方

1. ザルの上にキッチンペーパーを広げ、木綿豆腐を大まかに割って置いてペーパーで包む。（※和え衣を作るまでのあいだ包んでおく）
2. 菜の花は根元1cm程度切り、水に浸けておく。葉がシャキッとなったら3cm位に切る。
3. にんじんは3cm程度の細切りにする。
4. Aを鍋で温める。
5. 鍋に湯を沸かし塩を入れ、菜の花とにんじんを茹でる。
6. 5の水分をよく切って、温かいうちに4に浸けそのまま冷ます。
7. ボウルに木綿豆腐を入れつぶし、Bの調味料を加えよく混ぜる。白いりごまは指でひねるようにして加える。
8. 【和え衣】に、軽くしぼった菜の花とにんじんを加え和えて、器に盛り付ける。