作り方

1. 小さな器にBの水を入れ、粉ゼラチンを振り入れふやかす。鍋にAを入れて沸かし火を消す。そこにふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。バットに流し粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
2. 春キャベツはみじん切りにし、塩を振り全体を大きく混ぜる。にらは細かく刻み、菜の花はよくしぼって粗みじん切りに、生しいたけは石づきを除き軸はさいて刻み、かさは粗いみじん切りに切る。
3. ボウルに豚ミンチを入れ、よくしぼった春キャベツとその他の材料・Cを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。さらに崩したゼラチン加え全体をよく混ぜる。できた肉だねを皮の枚数分に分ける。　（時間があれば、肉だねは冷蔵庫に入れてねかせておく）
4. 3の肉だねを餃子の皮で包む。
5. フライパンをよく熱し、サラダ油を入れる。餃子を並べて焼いていく。水50cc（分量外）を回しかけふたをする。水分がなくなってきたらふたをあけて、水分を飛ばしながらしばらく焼く。仕上げにごま油を回しかけ、カリッと仕上げる。
6. 器に盛り付けて、Dを合わせた【付けだれ】を添える。ラー油や練りからしはお好みでどうぞ。