塩さばの南蛮漬け
所要時間20分
材料（2人分）
| 塩さば | 半身（約150g） |
| A 生姜（すりおろし） | 5g分 |
| A 酒 | 小さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ1･1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 新玉ねぎ（薄切り） | 1/2個分 |
| にんじん（せん切り） | 25g分 |
| かいわれ | 1/2パック |
| 【南蛮酢】 | |
| B 砂糖・しょうゆ | 各大さじ1･1/2 |
| B りん | 大さじ1 |
| B 酢 | 大さじ3 |
| B だし汁（又は水） | 大さじ3 |
| B 赤とうがらし（輪切り） | 1/2本分 |
作り方
- 塩さばは骨を除き、食べやすい大きさに切る。Aをもみ込む。
- かいわれは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- Bの材料を小鍋でひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
- フライパンに炒め物より少し多めのサラダ油を熱する。1に薄力粉を薄くまぶし、皮目から入れ両面香ばしく揚げ焼きする。
- 4の油をよく切りボウルなどに入れて、熱いうちに新玉ねぎとにんじんを上に広げて置き、3を注いで味をなじませる。
- 塩さばが冷めて味がなじんだら、器に盛り付けかいわれを散らす。
- ※漬け込む時間は所要時間から除く
