作り方

1. ポリ袋に豚肉を入れ、Aの材料を入れよくもみ込む。
2. 新ごぼうはさっと水にさらす。
3. 1は小さめの一口大にまとめ片栗粉をまぶし、大さじ1のサラダ油を熱したフライパンでこんがり焼き色が付くまで焼く。フライパンの端を少し開け、新ごぼうを炒める。
4. 豚肉は一旦取り出し、残りのサラダ油を加え新玉ねぎとパプリカを炒める。新玉ねぎがしんなりしてきたら、Bをよく混ぜフライパンに加える。
5. 大きく混ぜたら取り出した豚肉を戻し、とろみとつやが出るまで煮絡める。とろみが出てきたらスナップえんどうを加え、味をみて塩・粗挽き黒こしょうで調え仕上げにごま油を加える。盛り付ける。