作り方

1. むきえびは背わたが気になるようであれば取り除き、片栗粉をもみ込みよく洗う。
2. 新玉ねぎは繊維に沿って、1㎝幅に切る。たけのこは穂先は3～4㎝の長さのくし形切りにし、根元はいちょう切りにする。枝豆はさやから出しておく。
3. むきえびとボイルほたては水分をよくふき、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を大さじ1と生姜を入れ香りが立つまで炒め、3を加えてえびの色が変わったら一旦取り出す。
5. 空いたフライパンに残りのサラダ油を足し、新玉ねぎとたけのこ・ぶなしめじを加えて強火で炒める。ぶなしめじがしんなりしてきたら、Aを合わせた【黒酢だれ】を加え、ひと煮立ちしたら４のむきえびとボイルほたてを戻し大きく混ぜる。
6. 仕上げにごま油を回しかけ枝豆も加えて、器に盛り付ける。