薄切り肉で作る！雲白肉（ウンパイロウ）風
所要時間15分
材料（2人分）
| 豚肉（うすぎり・ばら） | 1パック（約200g） |
| A 生姜（皮付きうす切り） | 2枚 |
| A 白ねぎの葉の部分 | 1本分 |
| A 酒 | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| トマト（5㎜幅の半月切り） | 1個分 |
| 白ねぎ（白髪ねぎ） | 5㎝×2本分 |
| 【薬味だれ】 | |
| 生姜（みじん切り） | 10g分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 白ねぎ（みじん切り） | 10㎝分 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
- きゅうりはピーラーでリボン状に切り、水にさらす。
- 小鍋又はフライパンに水（適量）とAを入れ強火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、豚肉を広げるように入れて色が変わったらザルに上げて冷ます。食べやすい長さに切る。
※豚肉を茹でた煮汁は、スープに利用するのがおすすめ - 【薬味だれ】の材料をよく混ぜる。
- 器に水気をよくふいたきゅうりの端を合わせるように半分にして、放射状になるように盛り付ける。トマトは少しずつずらしながら丸く盛り付け、その上に冷めた豚肉を盛り付ける。白髪ねぎを盛り付け、【薬味だれ】を添え、食べる直前にたっぷりかける。
