豆腐団子の甘酢かけ
所要時間20分
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 250g |
| 鶏挽き肉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 少々 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 【甘酢あん】 | |
| 酢・砂糖・しょうゆ | 各大さじ1 |
| チキンスープ（水+コンソメ顆粒） | 1/4カップ(50cc)+ひとつまみ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2～3本分 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- 豆腐はペーパータオルなどで包みザルなどに入れ、上から重石をして20％ほど水きりしておく。（200g位に）
- 鶏挽き肉に、塩、砂糖、生姜、卵黄を加え、よく混ぜておく。
- 小鍋に甘酢あんの調味料を合わせておく。
- 1の水気がきれたら、ザルを通して2に加えよく練り合わせて、10個の団子に丸める。
- 揚げ油を175℃位に熱して、4を入れ転がしながら揚げる。
- 5を器に盛りつけ、3を混ぜながら温め、ねぎの小口切りを加えて上からかける。
