れんこんとさくらえびの桜酢和え
所要時間10分
材料（2人分）
| れんこん（細） | 100g |
| 桜えび（乾） | 7g |
| にんじん（いちょう切り） | 6枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| A 酢 | 大さじ2 |
| A だし | 大さじ2 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| 桜の塩漬け（※一部取扱いのない店舗がございます） | (花)10個 |
| 酢 | 適宜 |
作り方
- れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして酢1～2滴落とした水にしばらく浸けておく。
- にんじんの薄切りはいちょう切りにする。（あれば花びらの型でぬく）
- 桜の花はさっと水をかけ、ガクを除いて固く絞り粗刻みする。
- Aを合わせて3を加え混ぜて味を確認する。
- 酢2～3滴落とした熱湯に1、少しずらして2を入れ茹でてザルにあげ、水気をしっかり取り粗熱を取って、4に加えておく。
- 桜えびはフライパンで空炒りして、取り出しておく。
- 5に盛り付ける寸前に桜えびを加え、大葉を敷いた器に盛り付ける。
※塩味、桜の香りが弱い時は、花を少し増やすとよいでしょう。
