作り方

1. アスパラは根元2cm位の固い部分を切り落とし、ピーラーではかまと固い皮の部分を一緒に取り除く。
2. 1に塩をふり板ずりして5分ほどおき、塩茹でして冷水に取りしっかり中まで冷やす。水気を切り3cm長さに切る。太いところは縦半分に切る。
3. ささみは筋を除き、包丁で厚みを開いて均等にし塩、酒少々をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱、返して30秒ほど加熱する。
4. 3の粗熱が取れたら細く裂き2と器に盛り合わせる。
5. 木の芽は葉を摘み取りAの合わせたものに加え、4の上からたっぷりとかける。