作り方

1. Aを合わせて、そのうち大さじ1を豚肉にもみこんでおく。（こま切れが長い場合は半分に切る）
2. なすはヘタを落として縦2つに切り、斜めに7～8mm幅に切り水につけておく。
3. キャベツは3～4cm角のざく切りにしておく。
4. ピーマンは縦2つに切り、ヘタを除いて5mm幅に切っておく。
5. 中華鍋にごま油大さじ1を熱して②のなすの水気をきって加え炒める。なすが油を吸って炒めにくい時は、酒大さじ1～2をふりかけ炒め、一旦取り出す。
6. 同じ中華鍋にごま油大さじ1を熱して①を炒め、色が変われば③を加え炒め少し量が減れば⑤と残りのAを加え炒める。
7. ⑥に味が回れば、④を加えひと炒めして器に盛り付ける。