豚肉とこんにゃくの四川風炒め煮
所要時間15分
材料（2人分）
| 豚肉（かたロース・薄切り） | 100g |
| こんにゃく(筒状切り込みの入ったもの） | 100g |
| きくらげ（乾） | （大）1枚 |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ1 |
| 白ねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 絹さや | 10枚 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| A スープ（鶏がらスープの素） | 3/4カップ |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A しょうゆ | 小さじ2 |
| A 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 片栗粉＋水 | 小さじ2＋大さじ1と1/3 |
作り方
- 豚肉は5cm幅に切っておく。
- こんにゃくはさっと湯通しする。後の湯で筋を引いた絹さやをさっと茹でて水に取る。
- きくらげはたっぷりの水に浸けて戻し、石づきを手でちぎって取り除き、2～3cm角位に切るか、手でちぎっておく。
- 中華鍋にごま油を熱して2のこんにゃくを加えよく炒め、1を加え色が変われば豆板醤を加え炒め合わせる。
- 4に生姜、白ねぎのみじん切り、3とAを加え時々混ぜながら10分程煮込みこんにゃくに味が染めば、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆでた絹さやを加える。
