作り方

1. こま切れ肉は1枚づつ広げてボウルに入れ軽く塩、こしょうをして、片栗粉をふりかけ2～3枚まとめて直径3cm位に、手で丸く丸める。
2. 玉ねぎ、ピーマン、パプリカはそれぞれ1cm角に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ3～5位熱して、1を転がしながらゆっくり中まで火を通し取り出し油をきる。
4. 3のフライパンをさっと拭いて、新しい油を大さじ1/2ほど熱して2を炒め、しんなりすれば【甘酢あん】を加える。
   煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器にサラダ菜を敷いて3を盛り、4をかけ白ねぎのせん切りしたものを天盛りする。