作り方

1. 豚肉は2cm幅に切る。
2. なすはガクを落として縦2つに切り、1cm幅に切り水にさらす。
3. もやしは洗ってひげ根を除いておく。
4. トマトは皮を湯むきして、ひと口大の乱切りにする。
5. オクラは表面に水をかけ塩をふりかけうぶ毛をこすって洗い、ガクと先を切り落として3つに切る。
6. みょうがは横に薄切りにして、水をくぐらせ水気をきっておく。
7. 鍋にだしを煮立て1を加え再び煮立てばアクを除いて、水気をきった2と3を加え煮る。
8. 7のなすがしんなりすれば、4、5を加え味噌をだしの一部でのばして味を確かめながら加える。
9. 8を器に盛り付け6を天盛りする。