豆腐ハンバーグ 柚子味噌田楽風
所要時間20分
材料（2人分）
| 【ハンバーグ生地】 | |
| 木綿豆腐 | 180g |
| 豚挽き肉 | 100g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個分 |
| 卵 | 1/2個 |
| パン粉 | 1/4カップ（20g） |
| 塩・こしょう | 各適宜 |
| 【柚子味噌】 | |
| 八丁味噌 | 40g |
| 酒・砂糖 | 各大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 柚子（すりおろし） | 1/4個分ほど |
| サラダ油 | 適宜 |
| あれば大根・貝割れ菜 | 各適宜 |
| 赤かぶら（または千枚漬け）のお漬物 | 適宜 |
作り方
- 豆腐は他の材料の処理をする間、キッチンペーパーに包みザルにのせ水きりしておく。
- 玉ねぎは耐熱容器に入れラップをして電子レンジで30秒ほど加熱して冷ます。
- 耐熱容器に八丁味噌、酒、砂糖、みりんを合わせて混ぜ、ラップをして電子レンジで1分程加熱して混ぜ、さらに30秒ほど過熱して冷ます。
- ボウルにハンバーグの生地の豆腐以外を合わせてよく混ぜてから、1の豆腐を手でつぶしながら加え混ぜ合わせる。（豆腐はきれいにつぶれなくてよい）
- 手にサラダ油をつけて4を4つの小判型にまとめ、フライパンで両面からこんがりと焼く。
- 3に柚子の皮をすりおろして加え柚子味噌を作る。柚子の絞り汁を少し加えてもよい。
- 5に6の味噌を塗って盛りつけ、漬物を添える。
