牛肉とレタスのオイスターソース炒め
所要時間15分
材料（2人分）
| 牛肉（もも・うす切り） | 100g |
| A酒・しょうゆ | 各小さじ1 |
| Aこしょう | 適宜 |
| Aサラダ油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| エリンギ | 1本 |
| レタス | 1/2個 |
| B酒・ごま油・片栗粉 | 小さじ1/2 |
| Bオイスターソース | 大さじ1/2 |
| B水+鶏がらスープの素 | 1/3カップ+小さじ1/3 |
| B塩 | 少々 |
| 粗挽き黒こしょう | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
作り方
- 牛肉はていねいに広げ、一枚を3つ位に切りAで下味をつけておく。
- エリンギは長さを半分に切り、縦にうす切りする。
- レタスは洗って手で5cm角位にちぎってザルにあげておく。
- 牛肉の水気をペーパータオルなどで抑えて、片栗粉をつけ熱湯にサラダ油大さじ1ほど入れた中で茹で、ザルに引き上げておく。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して2を炒め、続いて3を炒めレタスがしんなりすれば、Bを加え4を戻して手早くからませ器に盛りつけ、粗挽き黒こしょうをふりかける。※レタスは一度に加えると炒めにくいので2～3回に分けて加え手早く炒め合わせます
