作り方

1. ごぼうは洗って表面の土を落として、縦に3mm角位に切り水に少しつけておく。
2. 熱湯にキャベツを入れしんなりするまでゆで引き上げ、後の湯で1のごぼうをゆでる。
3. 白ねぎ、青ねぎ、生姜はそれぞれ細かく刻む。
4. 2のキャベツは粗みじん切り、ごぼうは小口より細かく刻みそれぞれ軽く水気をきっておく。
5. ボウルに挽き肉と3、4を合わせ、調味料を加え混ぜよく練っておく。
6. 餃子の皮を左の手のひらにのせ5のあんを小さじ1ほどのせ回りに水をつけ二つに折りひだをつけて包む。包んで並べる器に薄く片栗粉をふっておく。
7. フライパンに薄く油を塗って6のひだの部分を上にして並べ中火で底に焦げ色がつき鍋底から離れる位まで焼く。
8. 7に1/2カップ程の湯を注いでしっかり蓋をして中火で蒸し焼きにする。注ぐ湯は餃子の数によって加減する。
9. 8を器に取り、たれを添えてすすめる。