作り方

1. とんぼ節は皮を除いて、粗くほぐしておく。
2. ぼうは表面たわしでこすり、やや厚めのささがき切りにして、水に浸ける。
3. 鍋にAを合わせて1と、2の水を変えてさっと洗い、加えて時々鍋返しをしながら煮る。
   汁気がなくなる前に実山椒を加え、汁気がなくなるまで炒り煮する。
4. 3を保存容器などに移し、盛りつける時に木の芽を天盛りする。