作り方

1. 鶏肉は周りの余分な脂身を除き、身の厚いところは包丁で切り開いて厚みを均等にして、包丁の根元で全体を刺しておく。
2. ごぼうは表面皮をこすり、5mm厚さの斜め切り、れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月に切り水にさらす。
3. フライパンにサラダ油を熱して1の鶏肉にうすく小麦粉をつけて、皮を下にしてしっかり焼き目をつけ、身の方もさっと焼き目をつけ取り出す。
4. 3の後のフライパンに少し油を残して余分な油は拭き取り、の水気をよくきってさっと炒め取り出す。
5. 4のフライパンを洗ってAを合わせ火にかけ3を皮目を下にして入れて蓋をして5分ほど煮る。
6. 5の鶏肉を返して横に4の野菜を入れて蓋をしてさっと煮る。
7. 6の鶏肉を食べやすく切り、根菜と盛り合わせ白髪ねぎを添える。