作り方

1. なすはひと口大の乱切りにし、水にさらす。
   さやいんげんは、ヘタ・筋を取り除き半分の長さに切って、色よく塩茹でにする。
   みょうがは、縦4～6等分に、生姜は皮付きのまま3mm幅の細切りにする。
2. Aの調味料を合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、水気をよく切ったなすを入れ強火で炒める。油が全体にまわり、少し焼き色が付いてきたら生姜を加え、さらにみょうが・さやいんげんを加えて全体を大きく混ぜる。
   ※みょうがは食感の残る程度にさっと炒めてください。その方が香りも良いです
4. 3に2を加えてからめ、仕上にごま油を加え混ぜる。