作り方

1. いかは内臓を付けて足を抜き出し、内臓と足に切り分ける。塩（分量外）でもんで洗い、軟骨・皮を除く。胴は、7mm幅の筒切りに、足は食べやすい大きさに切る。よく水分をふき取っておく。
2. プチトマトはヘタを取り除き、熱湯に入れて皮がむけてきたら冷水にとり、皮を取り除く。
   ブロッコリーは小房に分けて同じ湯で塩茹でする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
3. 卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。卵黄は割りほぐし、衣の材料を順に入れその都度よく混ぜる。
4. 卵白は泡立て器で白っぽく（メレンゲ状に）なるまで泡立て3に加えさっくり混ぜ合わせる。
5. いか・野菜にうすく薄力粉をまぶし、熱した油で衣を付けた具材を順に少し色付くまで揚げる。
6. 油をよく切り盛り付ける。　付けだれの材料を合わせて、添える。