作り方

1. ボウルにわらび餅粉（指でかたまりを軽くほぐしておく）・砂糖・水・グレープジュースを順に入れ、ゴムベラでよく混ぜて滑らかな液状にする。
2. 1をこし網で漉しながら鍋に移して中火にかけ、ゴムベラでゆっくりかき混ぜながら焦がさないように煮ていく。
3. 2に火が通ってきて半透明になって弾力が出てきたら、特に鍋のふち・底をこそげるように混ぜる。全体が透明になってつやが出てきたら火を少し強め、さらに好みの硬さになるまで練り上げる。
4. 練り上げた生地は、バットに流して粗熱が取れてから冷蔵庫で30分ほど冷やし、ひと口大に切り分けるか、スプーンでひと口大にすくって氷水の中に落として冷やす。
   ※軟らかめの生地を、冷やしたグラスに流し込んでそのまま冷やしてもおしゃれです。
5. ※冷やす時間は所要時間に含まず