カラフルチンジャオ
所要時間25分
材料（2人分）
| 豚肉（生姜焼き用・ロース） | 120g |
| A塩・こしょう | 各少々 |
| A酒・水・片栗粉・サラダ油 | 各小さじ1 |
| ゴーヤ | 1/3本（60g） |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/4個（各30g） |
| サラダ油 | 適量 |
| Bオイスターソース | 大さじ1/2 |
| B酒 | 大さじ1/2 |
| Bしょう油 | 小さじ1 |
| B砂糖 | 小さじ1/2 |
| B酢 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- 豚肉は5cm長さ、7mm幅の棒状に切り、Aを合わせてもみ込んでおく。
- ゴーヤーは縦半分に切り、種・白いワタをスプーンでこそげるように取り除く。長さ5cm、幅5mmの棒状に切り、塩（分量外・適量）をふり、よくもんでなじませ15分ほど置く。
水洗いして水分をよく拭き取る。苦ければ、熱湯でさっとゆでる。 - パプリカは、種を取り除き5㎜幅に切る。Bを合わせておく。
- フライパンに油を熱し、パプリカ・ゴーヤーを炒め、取り出す。油を少し足し、1の豚肉を炒める。色が全体に変わってきたら、Bをまわしかける。
- 取り出した野菜を戻し、仕上げにごま油を回しかけ、全体を大きく混ぜて盛り付ける。
