作り方

1. 里芋はよく洗い、下ゆでして皮をむく。（＊水から茹でて、沸騰してから約5分程茹でる）
   大きければ、ひと口大に切る。
   調味料Aを合わせておく。
2. 豚肉はボール状に巻いてひと口大にし、表面に片栗粉をまぶして余分な粉ははたいて落としておく。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1・続いて2を入れ揚げ焼きにする。
   里芋は表面に焼き色が付く程度に、豚肉は4分程じっくり焼き、ここでほぼ火を通しておく。
4. 調味料Aを入れ5分程煮る。＊徐々に煮汁にとろみがついてくるので、時々全体をかき混ぜてください。
5. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。
6. ※「オランダ煮」とは、揚げた肉や野菜を甘辛く煮た料理。長崎に伝わった調理法で、日本にもともと無かった「揚げる」という調理法に、高級品であった砂糖を使ったことが由来です。