作り方

1. レタスは水に放ち、パリッとさせておく。5cm程の長さ、7mm幅位の細切りにする。
   パプリカは、種・わたを除き、細切りにする。ミニトマトは、縦4等分に切る。
2. 卵は粗みじんに切り、しば漬けはみじん切りにする。この2つを合わせて、マヨネーズで和えて味をみてから、塩・こしょうで調える。
   （＊パセリや玉ねぎがあれば、みじん切りにして加える。玉ねぎは塩を少し振りかけ、布巾に包んで流水でもみ洗いし、水分をよく絞って加える）
3. 鍋、又はフライパンに少し多めのサラダ油を熱し、えびフライを色よく揚げる。油をよく切っておく。
4. 丼にご飯を盛り付け、水分をよくふき取った1を彩りよく盛り付け、3を立体的に乗せる。
5. ウスターソース・タルタルソースを添える。