作り方

1. ぶりは骨があれば除き、食べやすい大きさに切り分ける。軽く塩をしておく。
2. にんじん・大根は短冊切りに、こんにゃくは下茹でをして野菜の大きさにそろえて切る。
3. 器に酒粕と白みそをだし汁で溶いて、なめらかな状態にしておく。
4. 鍋にだし汁を入れ、2を加えて野菜がやわらかくなるまで煮えたら、表面の水分をキッチンペーパーで押さえたぶりを加える。火が通ったら3を加え、塩・うす口しょう油・酒で味を調え、3cm長さに切った豆苗を加えてすぐ火を止める。