作り方

1. ふきはよく洗い、鍋（フライパンでも）に入る長さに切り、表面に塩をすり込んで熱湯で茹でる。色が鮮やかになれば水にさらす。皮をむいて7cm位に切り、太ければ縦に切り分ける。（5mm角位の棒状になるように切る）
2. うどは皮をむき、7cm長さ角の棒状に切り、酢水にさらしておく。
3. 豚肉は巻きやすい長さに切って広げ、塩・粗挽き黒こしょうで片面に下味を付ける。
4. 3にふきを乗せて端から巻いていく。うども同じように巻いていく。
5. 耐熱皿に、水で濡らして軽くしぼったキッチンペーパーを敷き、その上にを並べて置き、酒を振りかける。同様にしたキッチンペーパーを材料がかくれるように上からかけ、500Wの再び濡れたキッチンペーパーをかけて電子レンジで約1分加熱する。　（＊様子をみて加熱時間は調整してください）
6. 5を盛りつける。ジュレぽん酢を乗せる。