作り方

1. 鍋にだし汁を入れ、温める。
2. 菜の花は、軸の下の部分を1cm切り落とし水にしばらくつけておく。色よく塩茹でし、食べやすい長さに切る。ベーコンは3cm長さに切る。
3. パン粉は牛乳でふやかしておく。玉ねぎは皮をむき、中央部分をくり抜く。くり抜いて取り出した玉ねぎは、みじん切りにする。
4. ボウルに3の玉ねぎのみじん切り（15g）・Aの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
5. 3の玉ねぎの中央部分に、茶こしで薄力粉を軽くまぶす。4を詰める。
6. 1に5・ベーコンを入れ煮る。煮立ってきたら、厚めのキッチンペーパーを上からかぶせ、全体にだし汁が行き渡るようにし、時々だし汁を上からかけながら玉ねぎが透明になるまで煮る。菜の花を加えさっと煮て、火を止め盛り付ける。