作り方

1. まぐろは大きければ食べやすい大きさに切り、【下味】を全体にまぶしておく。
2. ブナピーは、石づきを取り除き小房に分けておく。アスパラガスは、根元の程を切り落とし、根元の5cm程のかたい皮を除く。斜めに食べやすい大きさに切る。パプリカは、種と白いわたを除き縦に4等分、斜め半分に切る。
3. 【合わせ調味料】を合わせておく。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2・にんにくを入れ、弱火でじっくり炒めて香りが立ってきたら白ねぎ・パプリカ・ブナピーを加え強火で炒め、全体に油がまわったらアスパラガス・サラダ油を大さじ1足し、まぐろを加えてさっと炒めていく。（※まぐろはひっつきやすいので周りを先に焼き固めておく）
5. 酒を回しかけ、まぐろの色が変わってきたら、3を加え一気に全体をからめるように大きく混ぜて炒めていく。仕上げにごま油を加えて、出来上がり。